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Cyril Pouil et Ronan Lagadec dans une plantation de cacaoyers. ©Monsieur Txokola
Le chocolatier bayonnais Monsieur Txokola est parti dernièrement en Équateur pour une visite dans les plantations de cacaoyers de la variété « nacional » et ainsi mieux sourcer le cacao qu'il utilise dans ses tablettes
Ce 21 février 2020, le blog fête ses 5 ans d'existence. Déjà, près de 200 notes ont été mises en ligne pour vous parler de celles et ceux qui composent le terroir basque, riche de saveurs, de traditions et d'innovations. Merci à vous, fidèles lecteurs, et bienvenue à ceux qui découvrent ce blog via les réseaux sociaux ( Facebook ou Twitter ) ou lors d'une recherche sur Internet.
En cette année 2020 embarquons pour de nouvelles découvertes.
Plus que quelques heures avant Noël et toujours pas d'idées de cadeaux ? Voici une sélection de livres pour les becs sucrés, salés et même les plus jeunes.
Nathalie Helal sera à Bayonne pendant trois jours © photo Astrid di Crollalanza
La 2e édition de Bayonne fête son chocolat se déroule du 1er au 3 novembre à Bayonne. Cette année, la journaliste gastronomique Nathalie Helal est la marraine de ce rendez-vous. Elle vient de livrer « sa déclaration d'amour » au cacao à travers son «Dictionnaire exquis du chocolat »
L'an passé des démonstrations avec le métate, la pierre à cacao, étaient proposées ©photo J.M.
La 2e édition de Bayonne fête son chocolat se déroulera du 1er au 3 novembre 2019, au coeur de la sous-préfecture basque. L'occasion de réviser, avec gourmandise, le savoir-faire des chocolatiers membres de l'Académie du chocolat de Bayonne
©photos DR/ L'Autre Campagne
Lucille Bonnet et Thomas Panzolato, de L'Autre Campagne, installés à Saint-Martin-de-Seignanx, animeront samedi 28 septembre une master class, à la halle d'Iraty, à Biarritz, dans le cadre du festival Poteo Gastronomika
Le chef Christophe Adam poursuit sa collaboration avec les éditions de La Martinière autour d'un mono produit. Après le chocolat, la vanille ou le citron, voici : « Tomate »
Le lauréat Anthony Myint ©crédit photo Basque culinary center
Le gouvernement basque espagnol et le Basque culinary center de Saint-Sébastien poursuivent leur initiative encourageant les chefs qui veulent changer le monde via la gastronomie
©photo archives J. M.
Rendez-vous traditionnel de l'Ascension, à Bayonne, les Journées du chocolat, en cette année 2019, reviennent sous le nom de Chocolat et Compagnie pour mieux surprendre le public, vendredi 31 mai et samedi 1er juin 2019.
« Nous avons essayé de parler du chocolat en tant qu'artisan chocolatier »©photo Gilles Lescure
Le chocolatier Christophe Puyodebat, dont la chocolaterie et le musée sont installés à Cambo-les-Bains, célèbre cette année les 20 ans de son entreprise. Un anniversaire marqué par quelques surprises et un éphémère musée du chocolat au Brésil, cet été