Ronan Lagadec et Cyril Pouil, les deux artisans chocolatiers de Monsieur Txokola, proposent depuis peu une boisson inédite en France mais traditionnelle en Amérique du Sud : le jus de cacao
bean to bar
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Pays basque : Monsieur Txokola se lance dans le jus de cacao
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Un explorateur d'arômes au cœur du Pays basque
Le chocolatier Olivier Casenave © photo J.M.Olivier Casenave a ouvert sa chocolaterie il y a six ans à Saint-Étienne-de-Baïgorry, en choisissant la méthode « bean to bar ». De la torréfaction à la création de tablettes ou bonbons, il maîtrise toutes les étapes et propose des origines rares de cacao
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