Vingt-trois sortes de pintxos seront soumis au public et au jury de professionnels samedi 9 mai à l'occasion de Pintxo Eguna, rendez-vous gastronomique et festif
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Vingt-trois sortes de pintxos seront soumis au public et au jury de professionnels samedi 9 mai à l'occasion de Pintxo Eguna, rendez-vous gastronomique et festif
Un axoa de veau. © Illustration archives Patrick Bernière/ "SO"
La première fête de l'axoa est annoncée pour le dimanche 24 mai, à Espelette. L'occasion de découvrir ce plat traditionnel de la cuisine basque à base de veau
Le beurre au piment d'Espelette est disponible depuis quelques jours. ©J.M.
La Fromagerie des Aldudes innove en lançant un beurre au piment d'Espelette en forme de croix basque
Les deux gagnants de la Crème des pâtissiers : Jefferson Avellaneda et Morgane Cheylan. © Capture d'écran Twitter
Retour sur la finale du concours Crème de pâtissiers qui se déroulait à Bordeaux, le vendredi 20 mars. Une jeune Basque a été récompensée
L'Aquitain est l'entremets qui représentera les Pyrénées-Atlantiques. © Chambre de métiers et de l'artisanat d'Aquitaine
Le pâtissier Yves Grillat va défendre les couleurs des Pyrénées-Atlantiques avec son entremets baptisé L’Aquitain, pour la finale de « La crème des pâtissiers » ce vendredi 20 mars, au Conseil régional, à Bordeaux
Les spécialités du Pays basque sont à l'honneur, en ce mois de mars, grâce aux "Carnets de Julie" diffusés sur France 3. Elles feront aussi leur apparition sur France 2, dans l'émission "Mon Food-Truck à la clé", qui est venu tourner un épisode, à Bayonne, en septembre dernier.
Au programme des balades de Julie Andrieux, le piment d'Espelette. © Pierre Planchenault
Le Pays basque va avoir les honneurs de la télévision dans les prochaines semaines.
Julie Andrieux et ses fameux "Carnets" font escale au Pays basque pour une émission grand format de deux heures, diffusée le 18 mars, à 20h50, sur France 3.
L'émission passera par Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne, Guéthary, Ascain, le Pays basque intérieur et fera un détour par Fontarabie, de l'autre côté de la frontière. Le chef Christian Duplaissy est également convié pour un banquet géant au sommet de la Rhune.
Bayonne, qui sera également à l'honneur dans l'un des épisodes de la nouvelle émission de France 2, "Mon Food Truck à la clé", programmée du lundi au vendredi à 17h10. Le principe est simple : des binômes s'affrontent à coups de plats originaux concoctés dans leur mini-cuisine sur quatre roues pour gagner un camion-restaurant d'une valeur de 100 000 euros.
En septembre dernier, les candidats sélectionnés pour ce programme, avaient cuisiné devant la caméra, à Bayonne, près des Halles et du mail Pelletier. Verdict dans quelques semaines.
Bière, fromages, charcuteries ou encore confitures du Pays basque et du Béarn participaient au Concours général agricole cette année. Les médailles d'or, d'argent et de bronze viennent d'être décernées.
Les jurés ont goûté de très nombreux produits pendant quatre jours. ©apfouchar/dr
Le Salon international de l'agriculture se poursuit, à Paris, jusqu'à la fin de la semaine mais on connaît déjà les lauréats d'or, d'argent et de bronze pour le Concours général agricole 2015. Ce concours, créé en 1870, récompense les meilleurs produits du territoire français. Son logo, représentant une feuille de chêne est gage de qualité et de "made in France" pour les produits qui peuvent s'enorgueillir de le porter.
Pour cette édition 2015, les Pyrénées-Atlantiques ont soumis 200 produits et 143 vins aux papilles expertes des jurés. Voici donc leur verdict après quatre jours de dégustation.
Bières
Charcuteries
Découpes de volailles
Le concours général agricole a été créé en 1870 et accueille de nouvelles catégories chaque année.
©capture d'écran Twitter
Produits issus de palmipèdes gras
Confitures
Jus de fruits et nectars
Piment d'Espelette AOP
Les fromages n'ont pas été oubliés pour ce palmarès 2015. ©apfouchar
Fromages
Pour les vins, retrouvez le palmarès ici : Concours général agricole 2015 (vins)
Les produits authentiques du Pays basque et du Béarn sont largement représentés au Salon international de l’agriculture (SIA) qui se tient actuellement à Paris
Jambon de Bayonne, piment d'Espelette ou fromages Ossau-Iraty sont présents au Salon de l'agriculture.
© archives Thierry Suire/ "Sud Ouest"
Le Salon international de l’agriculture (SIA 2015) a ouvert ses portes samedi 21 février, à Paris. Si l’on a l’habitude de dire que c’est la plus grande ferme de France, c’est également l’occasion de découvrir des produits du terroir qui participent à la gastronomie française.
Cette année encore, les Pyrénées-Atlantiques (1) ne sont pas en reste, puisque une forte délégation a fait le déplacement dans la capitale.
Outre les animaux ( neuf vaches, un taureau, trois béliers, deux ânes, une mule, vingt-deux porcs, neuf brebis et deux pottoks), ce ne sont pas moins de 80 producteurs et viticulteurs du département qui sont inscrits au Concours général agricole. Sans oublier tous ceux qui font goûter leurs spécialités aux visiteurs sur leurs stands.
Ainsi, pour représenter la gastronomie en Pyrénées-Atlantiques, sept producteurs ont été retenus cette année : les canards Arnabar d’Ossès et les foies gras et confits Aguerria d’Irouleguy, le jambon de Bayonne et les charcuteries basques Elizaldia de Gamarthe, la bière basque Akerbeltz d’Ascain, la fromagerie Agour basée à Hélette, les piments et condiments Bipertegia à Espelette mais aussi le piment d’Espelette Biper Gorri à Mouguerre.
Le consortium du jambon de Bayonne est également présent comme la viande Blonde d’Aquitaine ou le porc basque à travers le Concours général agricole des animaux. L'Agneau de lait des Pyrénées et le fromage Ossau-Iraty font partie des journées de rencontre sur les filières d’élevage.
Et pour élargir ses connaissances du patrimoine gastronomique aquitain, un détour par le hall des régions (Hall 3), en partenariat avec le Conseil régional d’Aquitaine, permet également de découvrir les vins de Bordeaux et du Sud-Ouest, les pruneaux d'Agen, les huîtres Arcachon-Cap Ferret ou encore les noix du Périgord.
Si le SIA demeure une belle vitrine pour les producteurs du département, il leur permet également de démontrer leur savoir-faire et de se mesurer à leurs confrères par le biais du Concours général agricole. La Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques a enregistré pour cette année, une forte participation avec pas moins de 200 produits et 143 vins en lice jusqu'au 24 février à Paris. Objectif : aussi bien que les 64 médailles décrochées l’an passé dont 14 d’or.
Sont en compétition : les volailles abattues et découpes de volailles, les produits issus de palmipèdes gras, les produits apicoles, le piment d’Espelette, les vins du Sud Ouest, les truites, produits laitiers, bières, jus de fruits, charcuteries, confitures et viande.
De quoi réaliser un excellent repas aux saveurs du Sud-Ouest.
(1) Rendez-vous des Pyrénées-Atlantiques mardi 24 février, Hall 1 Stand, 1F068
Entre montagne et océan, les Pyrénées-Atlantiques possèdent un riche terroir. © J. M.
Encore un ! Je vois déjà les moues dubitatives devant un enième blog de cuisine. Comme si la toile n’avait pas assez de pages qui détaillent déjà les recettes, astuces de ménagères ou de cuisiniers professionnels, d’articles à n’en plus finir sur les chefs d’établissements étoilés ou pas et d’avis plus ou moins éclairés de consommateurs-critiques-experts-en-croquant-fondant-gourmand.
Et bien tant pis, comme à une table d’amis ou un repas de famille, il y a toujours de la place pour un invité de plus quand il s’agit de partager un bon moment.
Avec ce blog, on parlera produits et saveurs du Sud-Ouest, plus précisément du Pays basque et du Béarn puisque je vis et travaille dans les Pyrénées-Atlantiques désormais. Je souhaite raconter en mots et en images ces produits que l’on retrouve dans nos cabas, nos assiettes ou que nous avons mangé au moins une fois dans notre vie. Sans s’interdire d’évoquer ce qu’il se passe ailleurs en cuisine ou autour de la table.
Bref, « Mon Sud-Ouest à croquer » n’est qu’une préparation de base qui ne demande qu’à évoluer selon les envies, les goûts et qui ne se fixe, comme en cuisine, qu’une seule limite : « ça me plaît ou pas ? »
Julie Martinez