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Dimitri Brosset, Joana et Maia Houyou (de gauche à droite) sur le stand à la Foire au jambon. ©J.M.
Maia Houyou est l'une des deux femmes charcutiers-salaisonniers présentes parmi les 22 installés à la Foire au jambon, à Bayonne. Il y a huit ans, elle a changé de voie professionnelle pour rejoindre l'entreprise familiale de Mauléon
©J. M.
La Foire au jambon, à Bayonne, est l'occasion de déguster les meilleures spécialités des charcutiers salaisonniers du Pays basque. Pour autant, pas besoin de passer obligatoirement par la case dégustations pour en profiter. Voici cinq pistes d'animations pour nourrir son esprit
Les trois meilleurs jambons fermiers de la Foire ont été présentés en fin de matinée. ©J. M.
La 553e Foire au jambon s'est ouverte ce jeudi 2 avril, à Bayonne, par le traditionnel concours du meilleur jambon fermier. De nombreuses animations sont programmées autour du cochon jusqu'à dimanche
Le jambon de Bayonne sera roi. ©Consortium du jambon de Bayonne
La 553e foire au jambon de Bayonne se déroulera du jeudi 2 au dimanche 5 avril, des deux côtés de la Nive. Au programme : du porc sous toutes ses formes, de la gastronomie, des expositions et le plein d’animations
Le concours de l'omelette au jambon de la Foire de Bayonne aura lieu le 4 avril. © DR/ OT de Bayonne
Du 2 au 5 avril se déroulera la traditionnelle Foire au jambon, à Bayonne. En cette 553e édition (oui, 553e !), il y aura comme chaque année deux concours : celui du meilleur jambon fermier et celui de l’omelette au jambon. Il est encore temps de s’inscrire pour ces deux concours.
Voici comment faire en pratique :
Le concours du meilleur jambon fermier, qui aura lieu le jeudi 2 avril, est ouvert à tous les producteurs particuliers qui présenteront un ou plusieurs jambons de leur fabrication. Le jury, composé de Christian Montauzer, Eric Ospital et Jean Codega, en appréciera les qualités à partir de 9h sur le Carreau des Halles.
A noter un prix spécial présentation sera remis par la Confrérie du jambon de Bayonne et les trois jambons présentés seront ensuite mis aux enchères. Pour s’inscrire contacter le 05 59 59 21 81.
Deux jours plus tard, le samedi 4 avril, il va falloir sortir les œufs, les poêles et la petite touche magique qui fera la différence pour remporter le concours d’omelette au jambon. L’épreuve, ouverte à toutes les associations bayonnaises, se déroulera sur le carreau des halles durant toute la matinée.
Pour participer il faut s’inscrire avant le 27 mars par mail à l’adresse animation@bayonne-tourisme.com ou par téléphone au 05 59 46 01 45.
Objectif : détrôner la peña Mozkorrak, gagnante de l’édition 2014.
Les participants ont joué le jeu.Tables décorées avec originalité et costumes dans le ton du carnaval celte. © J.M.
Cinq garbures étaient en compétition, samedi matin, à Bayonne, pour le premier championnat dédié à cette soupe du Sud-Ouest, à l'occasion du carnaval
Chacun pourra présenter sa propre recette de garbure, à Bayonne, samedi. ©DR
A l’occasion du carnaval, ce samedi 7 mars, à Bayonne, un premier championnat de garbure est organisé sur le mail Pelletier, dès 9h30. Alain Darroze présidera le jury chargé de désigner la meilleure préparation